RECEITA PÃO DOCE FINÍSSIMO

Validade : 4 meses

Embalagem : Fardo com 5 pacotes de 5kg

INGREDIENTES

5kg de Pão Doce Finíssimo

2,3L de Água Gelada

75g de Fermento Biológico Seco
 

MODO DE PREPARO

• Misturar o Pão Doce Finíssimo e o fermento biológico seco na masseira por 1 minuto.
• Adicionar parte da água gelada (1,800L) na masseira e misturar em  velocidade baixa, por 2 minutos.
• Adicionar o restande da água (500ml) e bater em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos, ou até atingir ponto de véu.
• Dividir em partes de 60g (hot-dog e hamburger). Bolear e cobrir com um plástico.
• Modelar no formato desejado.
• Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 3h ou até o ponto..
• Fornear a 210°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.

RENDIMENTO  APROXIMADO

Baseado na receita : 120 unidades de 55g.