LEITINHO FINÍSSIMO 5kg

Validade : 4 meses

Embalagem : Fardo com 3 pacotes de 5kg

                              (Acompanha etiquetas)

INGREDIENTES

5kg de Leitinho Finíssimo

500g de Ovos

1,400L de Água Gelada

100g de Fermento Biológico Seco
 

MODO DE PREPARO

• Misturar o Leitinho Finíssimo e o fermento biológico seco  na masseira em velocidade baixa por aprox. 1 minuto.
• Adicionar os ovos e a água gelada e misturar por mais 4 minutos.
• Bater em velocidade alta até atingir ponto de véu.
• Dividir em partes de 400g, cobrir com um plástico e deixar descansar por 10 minutos.
• Com o auxílio de um cilíndro, abrir cada parte da massa em tiras e enrolar para obter um bastão.
• Juntar os quatro bastões umedecendo com água e unindo os fechos.
• Passar na farinha de trigo para decoração. 
• Colocar os pães em assadeira de pão francês previamente untadas
• Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:30h ou até o ponto
• Pincelar com ovos inteiros batidos a gosto e dar o fio.
• Fornear a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos em forno lastro.

RENDIMENTO APROXIMADO

Baseado na receita : 17 unidades de 350g.